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2005年08月24日

●「江戸前」とは東京湾全体、水産庁

「江戸前」とは東京湾全体…水産庁が広く定義 (読売)

結局は三浦半島の剣崎(神奈川県三浦市)と房総半島の洲崎(千葉県館山市)を結ぶ線より内側をすべて江戸前とすることにした。

 ずいぶん遠くまで江戸前になったんですね。 ていうか千葉とか三浦半島は江戸じゃないじゃんw

となると本来の羽田沖とかで取れた魚の差別化をしないといけないなw 真・江戸前とか元祖江戸前とか元江戸前とか

水産庁のホームページ

「職人により芸術の域に高められた粋な料理」も江戸前と認める。江戸前の海域以外のネタで握ったすしなどを「江戸前」として出すのは問題ないという。

結局、鮨になるとちらし寿司とかいなり寿司とかと区別するための、にぎり寿司の総称になるのかな。


はてなダイアリー - 江戸前とは

2ch:
【水産】「江戸前」とは東京湾全体 水産庁が広く定義
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1124785062/
【食/鮨】「江戸前」とは東京湾全体でとれた新鮮な魚介類を指す、水産庁が広く定義 [8/23]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1124782101/
【ことば】「江戸前」とは東京湾全体…水産庁が広く定義
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1124780480/

江戸前の世界 ~ 仕込みにこだわる職人列伝
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1095005682/
江戸前江戸前ってありがたそうにしてるけど
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1099406639/
【江戸前】 ギコ寿司θ二貫目θ 【築地】
http://aa5.2ch.net/test/read.cgi/mona/1064024715/


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